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Hubert Chiron

Hubert Chiron

Biographie de Hubert Chiron

Hubert Chiron, issu d'une famille de boulanger depuis quatre générations, est titulaire d'un brevet de maîtrise de boulanger et diplômé de l'American Institute of Baking ; il est responsable du fournil expérimental de l'INRA. Depuis 1977, il participe à de nombreux programmes de recherches sur le pain français et est fréquemment sollicité au sein de cet institut pour ses connaissances sur le secteur. Il conçoit et anime régulièrement des stages de formation pour les minotiers, les boulangers et industriels de la panification. Il a été chargé de plusieurs missions d'expertise à l'étranger, concernant la valeur d'utilisation des farines et blés français. Par ailleurs, il a rédigé pour le Conseil National des Arts Culinaires, de nombreuses fiches descriptives de produits céréaliers inscrits à l'inventaire des produits régionaux. Il est également l'auteur de nombreux articles sur révolution des techniques de panification et d'un manuel de panification maltaise.

Livres de Hubert Chiron

Résultats : 1 à 2 sur 2 livres
Les pains français
Evolution, qualité, production

Auteurs : Philippe Roussel, Hubert Chiron, Gérard Paillard

Éditeur : Maé-Erti

Date de parution : 21/04/2005

Indisponible provisoirement

Les pains français

Auteurs : Philippe Roussel, Hubert Chiron

Éditeur : Maé-Erti

Date de parution : 19/02/2004

Indisponible définitivement

Les livres de Hubert Chiron sont disponibles dans les rayons suivants

Vie pratique Cuisine et gastronomie Entrées - Cakes - Pain - Fromages
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