200 recettes du terroir
Cuisine belge
Janine et Jacques Andrieu Delille
Résumé
Au détour de nos terroirs, quelque 200 recettes de tradition
Toutes les soupes, potées, salades, oeufs, légumes, viandes, volailles, lapins, gibiers, poissons, crustacés, et, bien entendu, tous les desserts de nos terroirs. Soupe à la bière comme à Malmedy, aux cerises comme à Saint-Trond. Salades aux crêtons de Wallonie, salade de crevettes de Flandre. Oeufs farcis à l'ardennaise, en chef née de l'Amblève, en matoufé à la manière de Bastogne. Asperges à la flamande, chicons à l'ostendaise, pommes de terre gaumaises. Carbonnades flamandes et waterzoï à la gantoise. Tête pressée anversoise. Oie à l'instar de Visé. Perdreaux, perdrix et cailles à la liégeoise. Moules ostendaises. Tomates aux crevettes du Littoral, truites ardennaises. Tarte au fromage blanc, maquée aux fraises de Wépion, pain perdu aux pommes, gaufres de Bruxelles, cramique comme partout et nulle part en Belgique...
Des recettes faciles et économiques qui feront la fierté de la cuisinière et la joie des convives.
L'auteur - Janine et Jacques Andrieu Delille
Janine et Jacques Andrieu Delille qui ont longtemps goûté au métier de l'édition, sont avant tout deux personnages curieux et gourmands. Elle est issue de la Bresse, et lui du Périgord, deux puissants terroirs dont les noms seuls vous mettent l'eau à la bouche. Mais il n'aura pas fallu moins de vingt ans dans nos contrées pour leur permettre de découvrir, d'apprivoiser, et aujourd'hui transmettre, ces quelque 200 recettes de cuisine de nos terroirs.
Sommaire
- Préface
- Petit lexique
- Les soupes et potées
- Les viandes
- Les volailles et lapins
- Le gibier
- Les poissons
- Les oeufs
- Les légumes
- Les salades
- Les fromages
- Les sauces
- Les desserts
- Index alphabétique
- Plan de table
Caractéristiques techniques
PAPIER | |
Éditeur(s) | Les éditions l'Octogone |
Auteur(s) | Janine et Jacques Andrieu Delille |
Parution | 02/03/2006 |
Nb. de pages | 228 |
Format | 11,5 x 22,5 |
Couverture | Relié |
Poids | 287g |
Intérieur | 2 couleurs |
EAN13 | 9782930076799 |
ISBN13 | 978-2-930076-79-9 |
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